创造力让我们拥有了更有意思的生活，人不能守旧，有新奇的想法，就该试一试。苹果一定要当水果吃吗？鸡肉一定要和土豆一起炖吗？不，其实很多菜和水果搭配起来更美味。跟小编一起来看一看这些有意思的特色小吃凉菜，一定有你意想不到的惊喜。
（1）柠檬鸡
柠檬鸡其实并不新奇了，在广东这是一道很着名的凉菜，把柠檬和鸡混合搭配，增加食欲，外形也更加清新，减轻了肉类的油腻感，风味很独特。
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1。5克、味精1。5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
步骤：
1、番茄切去1／3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
（2）皮蛋拌豆腐
材料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根，香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖，剁椒1匙。
步骤：
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片。
2、皮蛋剥壳，切小块。
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上。
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁。
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
（3）杏鲍菇拌苹果
材料：苹果、柠檬、醋、意大利综合香料。
步骤：
1、杏鲍菇清洗干净后先切成片。
2、再切成细条。
3、准备一个柠檬。
4、锅里把水煮开后挤几滴柠檬，加几滴醋。
5、放入切好的杏鲍菇，煮到杏鲍菇变软有点透明。
6、拿出放在凉水里。
7、苹果清洗干净。
8、在碗里放入冷开水，挤几滴柠檬。
9、把苹果切成丝后放在上面的碗里浸泡几分钟。
10、把杏鲍菇和苹果丝拿出放在一个盘子里加入干香芹叶。
11、撒点综合香料就可以了。
（4）老醋花生
材料：小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。
步骤：
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。
6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
（5）手撕茄子
材料：茄子、大蒜、酱油、凉拌醋、鸡精、盐、香油。
步骤：
1、茄子洗干净，切条，也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点。
2、入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条。
3、蒜加少许盐捣碎，加入酱油，一点点凉拌醋，加入鸡精和香油，调匀后淋在茄子上。
小结：做凉菜最要紧的是入微，所以不要吝啬调料，先少放一点，然后慢慢再加入调试，直到满意，凉菜搭配水果，可以让肠道舒服一点。
